蕪湖經(jīng)開區(qū)“1234”守牢校園食品關(guān)

為保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒和食品安全輿情事件發(fā)生，2023年春季開學(xué)以來，蕪湖經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“1234”守牢校園食品安全關(guān)。

開展“1”次培訓(xùn)。開學(xué)前市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同社會(huì)事業(yè)局聯(lián)合召開學(xué)校食品安全培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、校外供餐單位主要或分管負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員以及基層所監(jiān)管干部共計(jì)80余人參會(huì)，會(huì)議重點(diǎn)就《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、食物中毒預(yù)防及處置以及食品安全輿情事件管控等進(jìn)行了講解，并組織食品安全專題測(cè)試。

建立“2”個(gè)清單。市場(chǎng)監(jiān)管局2月1日印發(fā)《2023年春季學(xué)期開學(xué)前食品安全工作提示》，要求各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、校外供餐單位認(rèn)真開展食品安全自查，建立《自查清單》，針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)問題于開學(xué)前完成整改并提交相關(guān)佐證材料。該局在開學(xué)一周內(nèi)對(duì)各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）和校外供餐單位完成全覆蓋檢查，形成《檢查清單》。

落實(shí)“3”大責(zé)任。一是市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員380人次，檢查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、校外供餐單位、校外托管機(jī)構(gòu)、親子園及校園周邊食品經(jīng)營單位109家，下達(dá)監(jiān)督意見書69份，立案查處2起。二是各街道辦認(rèn)真落實(shí)屬地管理責(zé)任，出動(dòng)包保干部40人次，開展包保督導(dǎo)16家次，發(fā)現(xiàn)問題5個(gè)，均督促整改。三是各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）、校外供餐單位積極落實(shí)主體責(zé)任，截至目前已有18家單位完成整改并提交整改報(bào)告。

把握“4”項(xiàng)重點(diǎn)。一是嚴(yán)把人員健康關(guān)，要求各單位從業(yè)人員持有效健康證明上崗，每日開展晨檢，認(rèn)真洗手消毒，嚴(yán)防病從手入；二是嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，要求各單位認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，完善索證索票和臺(tái)帳記錄，嚴(yán)禁采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇和發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；三是嚴(yán)把烹飪加工關(guān)，要求各單位加工食品燒熟煮透，確保中心溫度達(dá)到70℃以上，成品與半成品、原料分開存放，避免交叉污染；四是嚴(yán)把食品留樣關(guān)，要求各單位對(duì)每餐次食品成品開展全品種留樣，建立留樣記錄，確保留樣量和留樣時(shí)間符合規(guī)定，留樣冰箱專用、留樣容器密閉。

□談軍