渦陽縣楚店市場監(jiān)管所開展餐飲安全執(zhí)法檢查

近日，渦陽縣楚店市場監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展了食品安全執(zhí)法檢查行動(dòng)，以宴席承辦酒店、農(nóng)村集體聚餐場所和學(xué)校食堂為重點(diǎn)檢查對(duì)象，全面督促餐飲服務(wù)提供者依法依規(guī)經(jīng)營，切實(shí)保障群眾飲食安全。

本次執(zhí)法檢查圍繞食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，一是嚴(yán)把原料采購貯存關(guān)。執(zhí)法人員仔細(xì)查驗(yàn)各餐飲單位的食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)及合格證明文件，重點(diǎn)檢查食品貯存條件是否符合要求，是否落實(shí)分類分架、離墻離地存放等規(guī)范，確保食品來源可溯、貯存安全；二是嚴(yán)把加工制作關(guān)。檢查過程中，執(zhí)法人員深入后廚操作區(qū)域，對(duì)食品加工流程、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行了全面檢查，要求餐飲單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作，防止交叉污染，確保食品燒熟煮透；三是嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。執(zhí)法人員對(duì)餐飲單位的餐具飲具清洗消毒情況及記錄進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，要求必須配備滿足需求的消毒設(shè)施，并規(guī)范運(yùn)行，確保餐具飲具干凈衛(wèi)生；四是嚴(yán)把人員健康關(guān)。檢查人員核實(shí)了從業(yè)人員是否持有有效健康證明，并督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，規(guī)范操作人員個(gè)人衛(wèi)生行為；五是嚴(yán)把食品留樣關(guān)。針對(duì)宴席承辦者、學(xué)校食堂等重點(diǎn)單位，執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查了食品留樣制度的執(zhí)行情況，要求留樣品種、數(shù)量、時(shí)間及記錄必須符合規(guī)定，確保必要時(shí)可供追溯查驗(yàn)。

此次檢查進(jìn)一步強(qiáng)化了餐飲服務(wù)單位的食品安全主體責(zé)任意識(shí)。下一步，渦陽縣楚店市場監(jiān)管所將持續(xù)加大對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)督檢查力度和頻次，嚴(yán)守食品安全底線，為轄區(qū)群眾營造一個(gè)安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

（褚路路）