醫院減脂餐怎么這么“香”

伴隨著“體重管理年”行動的持續推進，減重這一關鍵詞頻頻登上熱搜。在合肥，不少醫院積極響應，紛紛“爆改”食堂，推出營養均衡、低卡低脂的減脂餐，不同類型的套餐、每天變化的食材種類......健康美味的減脂餐受到不少市民的歡迎。

每天不重樣有人成“鐵粉”

合肥市第三人民醫院臨床營養科主任季明惠介紹，從今年3月開始，為持續推進健康餐廳建設，該院營養膳食科積極調整菜品結構，研發了一系列低熱量高纖維高蛋白的菜品，如減脂餐、蔬菜沙拉等，同時在烹制菜品時控制鹽油糖的使用量。

“目前我們在中午推出了兩類輕食類減脂餐：糙米飯套餐和全麥面食套餐，每天變化蛋白質、谷類、薯類、蔬菜、水果種類。”季明惠告訴記者，其中，糙米飯富含膳食纖維，搭配雞胸肉、魚、蝦、豆類、蛋類、時令蔬菜等，面食套餐則包含了二兩的菠菜面或蕎麥面，搭配番茄肉醬、蔬菜湯等等。

據了解，目前該院推出的兩類減脂餐定價15.8元，院內職工、病人及家屬、普通市民都可在食堂買到。“每天不重樣、飽腹感強......從我們目前收到的反饋來看減脂餐還是很受歡迎的，不少人還成了‘鐵粉’，這個跟大家現在對體重管理的關注也有著密切關系。”季明惠表示。

最高一天預訂量超百份

在合肥同樣推出減脂餐的還有安醫大一附院。

從今年3月18日起，該院在績溪路院區餐飲中心率先推出減脂餐，供本院職工及住院病人和家屬選擇。目前，醫院食堂優芙得餐廳推出的減脂餐可面向市民開放，在線上線下均設有服務通道，線上用小程序預訂線下取餐，食堂現場有減脂餐制作窗口開展服務，每份15元。

據該院總務處處長徐能壽介紹，減脂餐的食譜是參考國家衛健委《成人肥胖食養指南（2024版）》、結合醫院臨床營養科專家的建議共同制定，定期調整更新。現在，該院高新院區、南區、北區的餐飲中心均提供減脂餐服務。減脂餐一經推出受到了廣泛歡迎，績溪路院區最高一天的預訂量達百余份。

減脂餐的成分和熱量是怎樣的？采訪中記者了解到，該院的減脂餐包含了西藍花、圣女果、苦菊菜、玉米、南瓜、雞排、牛排等食材，形狀、色澤區分搭配，平均每份套餐約500kcal，優質蛋白質20～26克，占供能比20%左右。在烹制方面采用水煮、蒸等烹調方式，調理汁采用自制低脂料理汁，減少脂肪和鈉的攝入，可供三高人群食用。

醫點通融媒體工作室

合肥晚報-合新聞記者

唐萌 通訊員 何小寬 張薇