從街頭小吃到百億產(chǎn)業(yè) 一碗面的晉級(jí)之路

太和板面是安徽特色美食，有著獨(dú)特風(fēng)味與深厚文化底蘊(yùn)，已從街邊小吃逐步蛻變成為推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、承載地域文化基因的百億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)。一碗面緣何能夠形成產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)就業(yè)、打響品牌呢？記者今天帶您到阜陽(yáng)市太和縣去探訪一碗面的晉級(jí)之路。

本臺(tái)記者 朱明輝

這里是位于太和經(jīng)開(kāi)區(qū)安徽五源食品公司的生產(chǎn)車(chē)間，這里正在緊張生產(chǎn)的就是這種太和板面速食包裝，它像方便面一樣，用開(kāi)水沖泡，即可食用，也就是說(shuō)，大家隨時(shí)隨地就能?chē)L到正宗安徽太和板面的味道。

飛速流轉(zhuǎn)的產(chǎn)線，一天就能生產(chǎn)15萬(wàn)桶這樣的速食板面，年產(chǎn)值近一億元。企業(yè)負(fù)責(zé)人李亞軍告訴記者，現(xiàn)在太和縣板面已經(jīng)成為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，這樣的板面工廠，還有十多家。李亞軍說(shuō)，從街頭小吃到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，萌芽開(kāi)始于上個(gè)世紀(jì)。

安徽五源食品有限公司　總經(jīng)理 李亞軍

改革開(kāi)放后，越來(lái)越多的太和人走出去闖蕩，也把太和板面這個(gè)家鄉(xiāng)味道帶了出去，一家家板面店就這樣開(kāi)了起來(lái)。

最高峰的時(shí)候，全國(guó)各地開(kāi)設(shè)的太和板面門(mén)店一度達(dá)到了上萬(wàn)家。但同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，讓品質(zhì)無(wú)法保障，一個(gè)地方特色品牌“岌岌可?！?。蛻變來(lái)自于一場(chǎng)大討論，如何將這個(gè)地方品牌做大做強(qiáng)做好，太和縣全縣上下一起想辦法、找出路。

阜陽(yáng)市太和縣小吃就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì) 監(jiān)事 李巍

以前是“千人千面”，每個(gè)人做出的味道都不一樣，如何讓我們當(dāng)?shù)匦〕宰呦蚋蟮氖袌?chǎng)，需要我們制定出更嚴(yán)格的規(guī)范，產(chǎn)出最正宗的味道，做到“千人一面”。

隨即，政府部門(mén)注冊(cè)“太和板面”公共品牌商標(biāo)，免費(fèi)授權(quán)給符合條件的企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者使用，并制定《太和板面產(chǎn)業(yè)》地方標(biāo)準(zhǔn)；人社部門(mén)組織專(zhuān)門(mén)技能培訓(xùn)，將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技藝廣泛傳播；并且號(hào)召?gòu)V大從業(yè)人員開(kāi)設(shè)品牌店、旗艦店，帶動(dòng)各地門(mén)店像專(zhuān)業(yè)化靠攏。

阜陽(yáng)市太和縣“太板一號(hào)”旗艦店 負(fù)責(zé)人　魏浩國(guó)

就樹(shù)立了一個(gè)標(biāo)桿，傳播地道、正宗的太和板面味道，同時(shí)也帶動(dòng)太和及全國(guó)各地的板面店，走向更專(zhuān)業(yè)化的一個(gè)路子。

專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，也對(duì)原料供應(yīng)提出了更高要求。為此，太和縣專(zhuān)門(mén)組織人員到福建三明考察學(xué)習(xí)沙縣小吃的品牌建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，并由此確定了從面粉到牛肉等原材料直供、“中央廚房”冷鏈?zhǔn)脚渌偷钠放谱鰪?qiáng)之路。

阜陽(yáng)市太和縣“太和板面”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專(zhuān)班辦公室 主任 陳峰

我們現(xiàn)在專(zhuān)用小麥種植有150萬(wàn)畝，肉牛養(yǎng)殖26萬(wàn)頭，還有28萬(wàn)畝辣椒、2.5萬(wàn)畝小青菜，專(zhuān)用種植、養(yǎng)殖，保證了我們對(duì)源頭質(zhì)量有嚴(yán)格把控。

現(xiàn)在，太和板面已經(jīng)連接起專(zhuān)用小麥種植、牛羊養(yǎng)殖、香料、蔬菜種植等四大產(chǎn)業(yè)，串聯(lián)起種養(yǎng)、加工、餐飲等一二三產(chǎn)融合發(fā)展，目前已形成5萬(wàn)門(mén)店、10萬(wàn)從業(yè)者的發(fā)展局面，帶動(dòng)上下游形成超百億元的產(chǎn)值。