水果店怎么開才能生命力更強，更有競爭力？小編今天與吉小果品牌水果店的資深運營老師張老師取得聯(lián)系，讓他分享日常工作中積累的經(jīng)驗，幫助新手投資人開店少走彎路。張老師說許多人之所以選擇合作吉小果，正是因為缺乏水果零售行業(yè)的經(jīng)驗，也擔心自己創(chuàng)業(yè)失敗，合作靠譜的大型合作連鎖品牌可以得到專業(yè)團隊的扶持，有許多門店運營上的“訣竅”和“潛規(guī)則”只有多年深耕于行業(yè)的人才知道。

那么投資伙伴們的問題集中在哪幾個方面，又有哪些珍貴經(jīng)驗可以幫助到他們呢？小編將吉小果張老師的話梳理了下來，一共有三點。

1、商品結構和產(chǎn)品分化

從水果店的類型和銷售價格來區(qū)分，市面上賣水果的有合作連鎖品牌水果店、售賣果蔬的商超、自營水果店、水果攤幾種。品牌水果店相對高端，售賣商品品類更加細分，比如網(wǎng)紅水果、高端進口水果等，價格相對較高，吸引中產(chǎn)、白領和學生等年輕消費者。商超的水果品質相對一般，價格相對較低，主要針對年齡層次稍微大一些的消費者。自營水果店和水果攤以銷售量取勝，水果種類單一但有價格優(yōu)勢，一般門店開在社區(qū)附近，主要服務于周圍居民。

吉小果品牌水果店有自己的選品策略。商品品類上以水果為中心，延伸出果切、果撈、果飲、果脯零食等產(chǎn)品，這使得門店的盈利結構更加穩(wěn)定，商品定價的空間也比較大。吉小果張老師說，如果單純走高端水果路線，門店的競爭力是不足的。吉小果的做法是以果切產(chǎn)品引流，以零食產(chǎn)品提高客單價，通過包裝后的水果籃和水果花束滿足節(jié)假日及定制需求。在整果產(chǎn)品上，根據(jù)稀缺度、個體大小、顏值進行區(qū)分，提供不同的價格方案，滿足高、中、低不同消費需求。

“這么做才能讓門店的優(yōu)勢凸顯出來”張老師說，用不同產(chǎn)品吸引潛在消費者，增加門店營業(yè)額。

2、門店促銷和會員維護

吉小果的張老師說，促銷是一種手段，不是目的。現(xiàn)在很多水果店都會有促銷手段，做到后面就是惡性競爭，兩敗俱傷，大家都不賺錢。對于吉小果的合作伙伴來說，每到節(jié)假日，吉小果總部的活動策劃老師都會提供完善的活動策劃方案，促銷的方式多種多樣，不局限于折扣。

吉小果的開店促銷方式一般是充值。這樣既可以讓老板提前回籠資金，有利于后期運營，也能增加客戶黏性，有效提升復購率。

在吉小果社群中，除了每周小果會員日的促銷信息，也有搶紅包手氣王送果切等趣味游戲，拼單優(yōu)惠等線上活動。吉小果的督導老師和線上督導老師會為合作伙伴提供社群運營的建議，幫助制定運營策略，展開會員維護工作，如會員生日可以享受折扣優(yōu)惠等。

3、與外賣平臺合作

如果只做線下的生意，水果店會慢慢成為一個試吃體驗店。吉小果張老師根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)和吉小果后臺數(shù)據(jù)得出結論，“水果店的轉型建立在打通線上銷售渠道的基礎上”。這里的線上銷售渠道是指品牌自有小程序商城、第三方外賣平臺，而非直播。直播的邏輯是跳過中間商去差價，而水果店是有水電費和人力成本費用的，和果園競爭做直播并不可取。而外賣平臺針對的是距離近、需求急的消費者，如果能合理利用平臺規(guī)則，通過應季特價果切做引流，通過產(chǎn)品和服務將好評率刷上去，線上門店的曝光量增加，營業(yè)額就能上來。

外賣也只是一個渠道，目的還是要引流到店。所以在做外賣的同時準備一些品牌物料，吸引顧客掃碼進入門店社群，或者提供好評獲得優(yōu)惠券，都可以更持續(xù)地為門店帶來收益。

作為吉小果的一名督導老師，張老師向我們透露了一些門店運營上的思維。據(jù)他說吉小果總部的運營中心非常強大，老師們都是在行業(yè)內工作多年的，并且會統(tǒng)一接受專業(yè)培訓。他在吉小果工作已有四個年頭，提到服務過的合作伙伴時如數(shù)家珍。

他說：“為合作商賦能”是督導老師最重要的職責。初心不變，才能服務好合作商。

也希望這些經(jīng)驗能夠幫助到您，祝您收獲自己的水果事業(yè)。