中安在線、中安新聞客戶端訊 一粒糯米能有多粘？在安徽蚌埠懷遠縣，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品白蓮坡貢米煮粥能挑起“三層皮”，其糯性可見一斑。秋末時節(jié)，懷遠大片糯稻已經(jīng)泛黃、稻穗飽滿，90萬畝糯稻豐收在望。

蚌埠位于千里淮河之濱，地處中國南北交匯，境內(nèi)水系發(fā)達，四季分明，氣候濕潤，生態(tài)優(yōu)越，發(fā)展農(nóng)業(yè)條件得天獨厚。特別是懷遠縣，作為全國產(chǎn)糧大縣和最大的糯米生產(chǎn)加工交易集散地，糯稻種植源遠流長，自秦漢引稻入淮，至清乾隆年間命名“白蓮坡貢米”，糯稻文化深深根植于這片土地。

懷遠的糯稻熟了

“安徽是農(nóng)業(yè)大省，同時也是綠色食品的大省、強省。”11月4日，在蚌埠市人民政府和安徽省農(nóng)墾集團共同主辦的第三屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會上，中國綠色食品協(xié)會監(jiān)事長張華榮表示，安徽把綠色食品作為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，近年來成效顯著，有機產(chǎn)品認證證書數(shù)量躍居全國首位。蚌埠以綠色種植和科技賦能打造“懷遠糯米”區(qū)域公共品牌，持續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量效益與市場競爭力。

糯稻產(chǎn)業(yè)，已成為蚌埠一張亮眼的“金色名片”。從前兩屆大會的項目簽約到重點議題落地，沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)業(yè)水平全國領(lǐng)先。

蚌埠在科技種植、綠色生產(chǎn)、初加工、深加工等領(lǐng)域持續(xù)“延鏈、補鏈、強鏈”，以軟糯香甜而聞名全國的懷遠糯稻“粘”出一條百億產(chǎn)業(yè)鏈——懷遠縣糯稻種植面積超90萬畝，年產(chǎn)量突破50萬噸，擁有加工企業(yè)127家，年加工能力超400萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破110億元，“糯稻買全國、糯米賣全國”的格局加速形成。

懷遠的糯稻熟了

科技賦能 綠色種植提質(zhì)增效

金風(fēng)送爽，糯稻飄香。暮秋冬初，懷遠縣90萬畝糯稻將陸續(xù)進入成熟期。田間地頭處處都是秋收好“豐”景。

在懷遠龍亢農(nóng)場，無人收割機正在一塊40畝的糯稻田里收割作業(yè)，它沿著農(nóng)技人員設(shè)定好的路線來回前進，隨著收割機的滾動，金黃的稻谷顆粒歸倉，在它走過的身后，留下一排排整齊的秸稈。

農(nóng)場技術(shù)負責(zé)人劉儉告訴記者，這臺無人收割機可以24小時不間斷作業(yè)，在平整的、少倒伏的田地里可以大大提高收割效率，割茬高度精準(zhǔn)控制到10公分左右，同時將機械損失率控制在2%左右，實現(xiàn)了“減損即增產(chǎn)”的目標(biāo)。

在蚌埠懷遠，科技已融入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)。為進一步做到綠色種植，在農(nóng)田的周圍，記者看到，每隔幾步就是一臺風(fēng)吸式殺蟲燈，它們通過太陽能板供電，利用光波引誘害蟲撲燈，其內(nèi)置風(fēng)機轉(zhuǎn)動產(chǎn)生氣流將蟲子吸入到收集器中，使之風(fēng)干、脫水，達到殺蟲的目的。這一設(shè)備的應(yīng)用，大大減少了殺蟲劑的用量，在降低企業(yè)成本的同時，也保護了環(huán)境。

多光譜無人巡田機、無人插秧機、智慧灌溉閘門、苗情檢測儀、病蟲檢測儀......在龍亢農(nóng)場，農(nóng)業(yè)科技的應(yīng)用無處不在，高度的自動化，帶來高產(chǎn)量和高品質(zhì)。

在種植中，農(nóng)場業(yè)采用了科學(xué)化的管理，縮減了種植密度，精準(zhǔn)水肥供給，讓稻苗生長的更茁壯。劉儉表示，雖然今年氣候異常，但農(nóng)場的稻苗存活率反而提高到了95%左右，畝產(chǎn)達到600公斤以上。

據(jù)悉，為了進一步提升糯稻品質(zhì)，今年，懷遠農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門重點選種了抗逆性強、出米率高的優(yōu)質(zhì)糯稻品種，并配套了水稻精確定量栽培、節(jié)水灌溉、化肥農(nóng)藥減量增效等關(guān)鍵技術(shù)，既保證了糯稻的品質(zhì)，又實現(xiàn)了產(chǎn)量提升。

“我們從選種、育秧、施肥、水漿管理、病蟲害的綠色防控等每個環(huán)節(jié)都制定了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)。”懷遠縣農(nóng)技推廣中心副主任錢自衛(wèi)告訴記者，懷遠全縣農(nóng)技人員分片包保，確保技術(shù)措施落實到每一個主體，通過調(diào)查，全縣的糯稻畝穗數(shù)都高于去年。

糯稻全自動加工

自動化加工 懷遠糯米暢銷全國

在田野里，大型收割機來回穿梭，繪就糯稻豐收圖景；在糧油企業(yè)，智能化生產(chǎn)設(shè)備吞入稻粒、吐出糯米，一片忙碌景象。

安徽益糯園食品有限公司的烘干和生產(chǎn)機械全速運轉(zhuǎn)，從種糧大戶的田里剛收獲的糯稻進入廠區(qū)后，就進入烘干、脫殼、裝袋的生產(chǎn)流程中。工作人員趙凱表示，2022年企業(yè)進行了自動化改造，目前擁有烘干機40臺，日處理濕稻谷能力1500噸，2條糯米加工生產(chǎn)線，日加工稻谷能力1200噸。

現(xiàn)在正是秋收時節(jié)，益糯園的稻谷加工廠房里，機械轟鳴。目前是旺季，加工機器24小時不停工作，龐大的自動化產(chǎn)線僅需要兩人便可操作。公司總經(jīng)理陳杰告訴記者，廠區(qū)所加工的糯稻中，有80%是從本地農(nóng)戶手中收購過來的，企業(yè)上游有大大小小的農(nóng)戶上千家，下游是食品企業(yè)、酒企等。

在第三屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會展示區(qū)，懷遠縣百姓糧油銷售經(jīng)理楊龍杰告訴記者，作為當(dāng)?shù)剌^大規(guī)模的糧食初加工企業(yè)，公司擁有五千余畝種植基地、日產(chǎn)500噸全自動糯米生產(chǎn)線一條、800噸烘干線一條。

“參加此次大會，對初加工企業(yè)很有幫助。”楊龍杰透露，現(xiàn)場他已經(jīng)和十多家下游企業(yè)建立了聯(lián)系，包括食品加工企業(yè)、酒企和醋企等。

懷遠糯米顆粒飽滿勻稱，糯性強，黏度高，含糖量高，蒸煮后細膩黏滑清香，成為冷凍食品、休閑食品和酒類產(chǎn)品的理想原料。

“我們常說‘米為酒之肉’，糯米的品質(zhì)直接決定了黃酒的風(fēng)格和品質(zhì)。”在第三屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會上，會稽山紹興黃酒股份有限公司副總經(jīng)理王瓏華表示，他們一直在全國范圍內(nèi)尋訪優(yōu)質(zhì)糯稻產(chǎn)區(qū)，而懷遠沿淮地區(qū)則是其重點關(guān)注的核心產(chǎn)區(qū)之一。

“早些年我們通過考察與樣品的分析，發(fā)現(xiàn)懷遠地區(qū)得天獨厚的沿淮水土、充足的光照和優(yōu)越的氣候條件，孕育出的糯稻品質(zhì)出眾，其顆粒飽滿、糯性十足，尤其是高含量的支鏈淀粉，這些特點正是釀造黃酒夢寐以求的。”王瓏華坦言，懷遠糯稻的出酒率和酒體風(fēng)格完全符合甚至超出了他們對優(yōu)質(zhì)黃酒糯稻選用的標(biāo)準(zhǔn)，蘊藏著打造頂級黃酒的巨大潛力。

他表示，企業(yè)對優(yōu)質(zhì)糯稻的需求持續(xù)增長，希望與沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)區(qū)進一步加強對接，深化合作，共同推動糯稻從種植、收儲到加工以及釀造的全鏈條高速發(fā)展，共同打造糯稻與黃酒一體化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的示范樣板。

高品質(zhì)的糯米為懷遠糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了天然的條件，近年來，懷遠縣出臺的《中共懷遠縣委懷遠縣人民政府關(guān)于振興懷遠糯稻的實施意見》《懷遠縣糯稻品質(zhì)提升工作方案》《懷遠縣農(nóng)業(yè)信貸融資擔(dān)保支持糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》等政策措施為懷遠糯稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了堅實的保障。

懷遠縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局糯稻產(chǎn)業(yè)分管負責(zé)人俞生鶴介紹，懷遠縣的糧油企業(yè)常年從東北、蘇北以及周邊區(qū)域引進稻谷進行加工，實現(xiàn)從種植到糯稻生產(chǎn)加工的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，糯稻買全國，產(chǎn)品賣全國。據(jù)悉，目前，懷遠縣是“五糧液”“會稽山”“五芳齋”等國內(nèi)知名白酒、黃酒、食品加工企業(yè)重要合作伙伴和原料直供地。本土開發(fā)的湯圓、粽子、玉蘭酥、糯米醋、專用糯米粉等精深加工產(chǎn)品，走俏國內(nèi)外市場。

糯米粉

白蓮坡貢米

延鏈強鏈 小糯米成就百億大產(chǎn)業(yè)

推動糯米從“原字號”向“精字號”轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在于精深加工。

在安徽今三麥?zhǔn)称酚邢薰荆衲晷卵邪l(fā)的糯米食品咸蛋黃肉松紫皮燒麥已經(jīng)向盒馬鮮生供貨，這款純手工的糯米食品月產(chǎn)量大約為20噸。安徽今三麥?zhǔn)称酚邢薰緩S長光四九告訴記者，這樣的產(chǎn)量遠遠不夠，缺口還差將近二十噸。目前，企業(yè)在積極招聘工人，計劃下一步將新產(chǎn)品的產(chǎn)量提上去。

安徽今三麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)糯米類的產(chǎn)品主要有湯圓、燒麥、糯米雞、芝麻球、紅糖糍粑等，主要和盒馬鮮生、萬家福、大潤發(fā)等平臺合作，平均每月的糯米粉用量在4000噸，糯米燒麥產(chǎn)品年產(chǎn)量約有10000噸。安徽今三麥?zhǔn)称酚邢薰緩S長光四九表示，企業(yè)生產(chǎn)所需要用的糯米及糯米粉全部都是本地企業(yè)提供，因為本地糯米品質(zhì)好，所以企業(yè)所生產(chǎn)的糯米食品口感軟糯、香甜，深受消費者喜愛，企業(yè)年產(chǎn)值5000萬元以上。

目前，懷遠縣已培育發(fā)展加工企業(yè)127家，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家、省市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)35家。新建占地400畝的徽糧產(chǎn)業(yè)園，實施糯稻產(chǎn)業(yè)集群項目24個，糯稻年加工能力突破300萬噸。

在懷遠縣徽糧產(chǎn)業(yè)園，一棟棟廠房正在緊鑼密鼓的建設(shè)中。項目負責(zé)人劉志昂告訴記者，該項目占地約400畝，總投資約9億元。項目立足懷遠、服務(wù)皖北、輻射周邊，以新農(nóng)業(yè)和大健康為主題，項目集功能食品加工、凈菜生產(chǎn)、中央廚房、生活配套等為一體的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品綜合產(chǎn)業(yè)園。園區(qū)租金低、配套全，已吸引多家企業(yè)入駐。

“產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，能夠有效降低企業(yè)運營成本，促進產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同，加速科技成果轉(zhuǎn)化，最終形成強大的規(guī)模效應(yīng)和品牌效應(yīng)。”黑龍江省友誼縣工商聯(lián)主席、新虹豐糧食經(jīng)銷有限公司董事長馮振國在參觀后表示，產(chǎn)業(yè)園通過整合政策、資源、資本和技術(shù)，有助于推動糯稻產(chǎn)業(yè)集群從“有”到“優(yōu)”、從“大”到“強”，打造引領(lǐng)沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新高地。“期待園區(qū)未來能吸引更多優(yōu)秀企業(yè)和創(chuàng)新要素，真正成為驅(qū)動區(qū)域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。”

為進一步提高沿淮地區(qū)糯稻品質(zhì)，蚌埠堅持科技賦能。懷遠縣與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院等共建糯稻產(chǎn)業(yè)研究院和研究中心，打造產(chǎn)學(xué)研一體化體系，研發(fā)新產(chǎn)品6個，擁有發(fā)明專利6項，榮獲科技進步獎5項。在第三屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會上，“安徽省江淮糧倉研究院蚌埠分院”“‘1+5’農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟蚌埠分中心”揭牌，簽約項目16個，計劃總投資超35億元。

經(jīng)過多年的發(fā)展，懷遠糯米為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，入選全國“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品名錄，為“皖美農(nóng)品”區(qū)域公用品牌；白蓮坡貢米為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，入選首批安徽有影響力的綠色食品區(qū)域公用品牌。

目前，沿淮區(qū)域糯稻種植面積占全省三成，總產(chǎn)占三分之一，銷售份額占全國市場的一成以上，產(chǎn)業(yè)鏈條日趨完備。蚌埠在糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)方面的探索與實踐成為全省綠色食品發(fā)展生動縮影和先進典范，為推進縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，促進鄉(xiāng)村振興奠定了堅實的基礎(chǔ)，積累了寶貴的經(jīng)驗。

第三屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會

一粒糯米，承載千年的農(nóng)耕文明，一方水土，孕育百億的富民產(chǎn)業(yè)。黨的二十屆四中全會提出，堅持產(chǎn)量產(chǎn)能、生產(chǎn)生態(tài)、增產(chǎn)增收一起抓，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。

蚌埠市委書記、市長馬軍在第三屆沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)大會的致辭中表示，蚌埠將以深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆四中全會精神為契機，錨定建設(shè)國家級沿淮糯稻產(chǎn)業(yè)集群的目標(biāo)，加大投入、加快建設(shè)，推動糯稻產(chǎn)業(yè)豐產(chǎn)增收、做大做強，聚力打造具有全國影響力競爭力的區(qū)域性糯稻交易中心。（記者 張毅璞 李旭）