自動生產線有序運轉，工人們熟練地包裝著料包，空氣中彌漫著濃郁的牛肉湯香氣......近日，走進位于安徽省淮南市大通區工業新區的安徽上甲生物科技有限公司生產車間，2025網聚美好安徽網絡主題活動采訪團一行探訪了“網紅”美食——淮南牛肉湯的現代化生產場景。

車間內，淮南牛肉湯的生產場景。胡偉民 攝

“剛做好的粉絲壓制成餅，稱重后快速風干。粉絲、魚丸、秘制料包等半成品檢驗合格后，會送到二樓進行組裝打包。”公司總經理馬瑞介紹。這家2020年成立的企業，是淮南市深耕牛肉湯產業的一個縮影。

剛煮好的淮南牛肉湯速食產品。胡偉民 攝

這碗傳承已久的地方風味，如今已不再是街頭巷尾小店的專屬，而是發展成為驅動區域經濟轉型升級的重要引擎。截至2024年底，淮南牛肉湯全產業鏈產值突破320億元，企業數量200余家，成為這座老工業城市重振雄風、向“新”而行的“名片”。

產業要做大做強，標準化、規模化、品牌化是關鍵。近年來，淮南市著力構建牛肉湯高質量發展體系，不僅制定了產業高質量發展行動方案，還出臺了專項支持政策。同時，大力實施肉牛振興計劃，依托鳳臺縣、潘集區十萬畝綠色大豆種植基地和高皇萬畝蔬菜基地，建設標準化的原料供應基地，從源頭保障品質與供給。

政策引領與資源整合下，淮南牛肉湯產業發展跑出了“加速度”。數據顯示，今年上半年，該產業全產業鏈產值已達195.2億元，同比增長21%，展現出強勁的發展勢頭。

當前，淮南市已正式錨定新的發展目標，到2027年，淮南牛肉湯產值計劃達到500億元。著力構建“全產業鏈+中央廚房+品牌門店”的產業發展新格局，推動這碗湯從地方特色小吃向現代化大產業跨越。（齊琪）