多地美食制作技藝入選安徽第六批省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄

吃食成為“非遺”，乍看令人費(fèi)解，如此具象的食材，怎么能算是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”呢？其實(shí)，舌尖上的非遺，并不是指送入口的食物本身，而是制作美食的烹飪技藝。安徽省政府近日批準(zhǔn)第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，共計(jì)147 項(xiàng)，包括新入選項(xiàng)目131項(xiàng)、擴(kuò)展項(xiàng)目16 項(xiàng)?；罩莩赭Z魚制作技藝、吳山貢鵝制作技藝、臨泉水晶羊蹄制作技藝等均成功入選。

新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾吡私獾?，第六批省?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目中，新入選項(xiàng)目131 項(xiàng)，包括民間文學(xué)3 項(xiàng)，傳統(tǒng)音樂11 項(xiàng)，傳統(tǒng)舞蹈4 項(xiàng)，傳統(tǒng)戲劇1 項(xiàng)，曲藝2 項(xiàng)，傳統(tǒng)體育、游藝與雜技6 項(xiàng)，傳統(tǒng)美術(shù)22 項(xiàng)，傳統(tǒng)技藝61 項(xiàng)，傳統(tǒng)醫(yī)藥13 項(xiàng)，民俗8 項(xiàng)。其中傳統(tǒng)技藝新入選項(xiàng)目最多，入選項(xiàng)目也最為人們熟悉，包括合肥市長(zhǎng)豐縣的吳山貢鵝制作技藝、阜陽市臨泉縣的水晶羊蹄制作技藝，馬鞍山市當(dāng)涂縣的姑孰菜烹飪技藝，黃山市徽州區(qū)的徽州毛豆腐制作技藝，黃山市的徽州臭鱖魚制作技藝等等，看起來美味群集。

擴(kuò)展項(xiàng)目16 項(xiàng)中包括傳統(tǒng)舞蹈1 項(xiàng)，傳統(tǒng)戲劇1 項(xiàng)，傳統(tǒng)美術(shù)6項(xiàng)，傳統(tǒng)技藝5 項(xiàng)，傳統(tǒng)醫(yī)藥1 項(xiàng)，民俗2 項(xiàng)。傳統(tǒng)技藝中，綠茶制作技藝“擴(kuò)容”，六安瓜片、天柱山茶、涇縣蘭香、黃山云霧茶、紫霞貢茶均入列省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“綠茶制作技藝”。

新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)浾?魏鑫鑫