暖民心 見行動 | 黃山市打造徽菜美食文化特色“名片”

 6月20日，黃山市人社局召開“新徽菜·名徽廚”現場發布會。實施“新徽菜.名徽廚”活動，是貫徹落實安徽省委省政府及黃山市官方關于實施暖民心行動的決策部署。

黃山市人社局介紹，徽菜是徽州地區（注：現黃山市、婺源縣、績溪縣）風味菜肴，發源于唐宋時期，至今已有1000多年歷史，是中國八大菜系之一。黃山市是徽菜的發祥地，傳統徽菜重油、重色、重火功，但隨著健康飲食理念不斷深入人心，徽菜開始與時俱進，更加注重營養健康，以就地取材、原汁原味為特色的新徽菜更加受到廣大食客的青睞。

黃山風景區供圖。

如何讓新徽菜更好滿足人們的需要，掌控味蕾的徽菜師傅是關鍵。實施“新徽菜·名徽廚”行動，主要目標是提升徽菜師傅職業技能水平，優化徽菜師傅就業創業環境，增強徽菜品牌影響力，將徽菜產業發展與鄉村振興有機融合，打造徽菜美食文化特色“名片”。

會上，發布了黃山市徽廚技能大師工作室領銜大師名單：

1 　鐘少華   　 黃山市紫云美食有限公司

2 　汪劍飛  　  黃山市胡興堂文化發展有限公司

3 　 方根發   　 安徽苗知府投資股份有限公司

4 　蔣光明   　 黃山徽州呈坎羅氏豆制品有限公司

5 　孫義國   　 黃山徽廚食品有限公司

6 　曹向忠   　 歙縣披云山莊有限公司

7 　胡青雅   　 黃山鱖冠食品有限公司

8 　 程慶龍   　 黟縣碧山程記食品廠

9 　張根東   　 黃山市餐飲烹飪行業協會

10 　王  建    　黃山崇德樓酒店有限公司

發布了黃山市徽廚培訓定點機構名單：

1、黃山披云餐飲文化有限公司

2、黃山市紫云美食有限公司

3、黃山旅游管理學校

4、黃山國元大酒店有限公司

5、黃山披云酒店餐飲管理服務有限公司

6、黃山市求是職業培訓學校

7、歙縣披云山莊有限公司

8、黃山市宰相故里酒店餐飲股份有限公司

9、黃山市學而會議中心酒店有限公司

10、黃山百勝餐飲管理有限公司

11、祁門縣閶江源酒店有限公司

12、黃山徽山故里文化發展集團有限公司

黃山市人社部門介紹，今年計劃開發黃山特色徽菜制作標準4項，開展徽菜師傅技能培訓260人次，評選首批10名市級“徽菜名廚”。力爭到2025年，開展徽菜制作技能培訓不少于1760人次，新增徽菜師傅不低于1250人，其中高級工以上高技能人才不低于30%；建成30個“徽廚”技能大師工作室；支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業6000人。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者  吳永泉