池州發布實施15項特色美食地方標準

“貴池小粑”“東至米餃”“石臺蒿子粑”“石臺一品鍋”“七井薏米羹”“紅燒秋浦花鱖”......以后，這些池州特色美食開始有標準了。

近日，池州市市場監督管理局發布了首批池州特色美食地方標準，包括“貴池小粑”“東至米餃”“石臺蒿子粑”3個池州特色小吃和“石臺一品鍋”“七井薏米羹”“紅燒秋浦花鱖”“茶香鱖魚”“東至干鍋菌”“荷塘三鮮”“梅村香干煲”“焦棗百花丸”“陵陽鍋子”“九華黃精餅”“皖南土雞黃精湯”“丁橋蘭花干”12個池州特色菜肴標準。

據悉，這15項池州特色美食地方標準是由池州市餐飲（烹飪）業商會牽頭，池州市質檢院、各縣（區）餐飲協會、池州老牌餐飲小吃名店等單位參與起草。內容主要規定了各小吃及菜品的術語定義、食材選配、制作工序和感官要求等，在標準引言部分還介紹了菜品源流，給出了典型形態示例圖片，具有較強操作性和大眾化普適性。

“這些地方標準的發布實施，為廣大餐飲經營單位和美食愛好者制作出口味地道、色形一致、品質安全的池州特色美食提供了權威指引，為全市餐飲業標準化、特色化、產業化、品牌化發展提供了有力支撐。”池州市市場監督管理局標準化科科長李志成說，這些標準對弘揚本地傳統飲食文化以及增強我們飲食文化自信具有積極意義。