全椒縣“全牛宴”開席 數千名村民和游客品嘗

  “相約西王、向春而行，賞龍山古寺、品非遺牛肉”。４月８日上午，全椒縣西王鎮首屆“牛”文化旅游美食節隆重開幕，來自四鄉八鄰的村民和周邊蘇皖兩省多地數千名游客蜂擁而至，品獨具地方特色的“全牛宴”、觀精彩的民俗文化表演、購當地特色的農產品。

大皖新聞記者在現場看到，由于恰逢周末時間，加上春日晴朗天氣，西王鎮首屆“牛”文化旅游美食節不僅吸引了來自周邊合肥、南京、滁州等地慕名而來攜全家出游的游客，而且還成為一場農產品展示和特色美食匯集，精彩紛呈、高潮不斷的盛宴，現場免費品嘗美味的管壩牛肉，使廣大游客直觀沉浸于“牛”文化中。

首屆“牛”文化旅游美食節表現形式多樣、內容豐富，有民俗演出、特色農產品展銷等，當然最引人注目的還是要數“全牛宴”。大皖新聞記者獲悉，由全椒縣餐飲協會牽頭，由該縣知名廚師親手烹制，由牛身從頭到腳、從里到外，烹制出“金牛奮蹄四彩蝶”、“水墨西王蘸牛頭”、“最美夏集牛筋串”、“七彩龍山嫩牛柳”等近20道色香味俱全“全牛宴”。當服務員把一盤盤精心烹飪、構思巧妙的牛肉菜肴端上餐桌時，引得了食客們陣陣贊許聲，大家紛紛拿出手機拍照、品嘗，并連連感嘆好吃、好吃，大有“西王歸來不食牛”的感慨。

據了解，舉辦此次西王首界“牛”文化旅游美食節還是源于名聞江淮地區的“西王管壩牛肉”，目前該牛肉已成為滁州市非物質文化遺產。牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍，精心鹵制。鹵制好的牛肉，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚。近年來，在黨和國家的富民政策和地方鄉村振興各種政策的加持下，管壩牛肉已成為當地農產品中的“支柱產業”，形成皖東第一大牛市，牛肉飄香到江蘇、浙江、上海等地，供不應求。管壩牛肉已成為全椒文化旅游產品一張名片。

此次以“賞龍山古寺 品非遺牛肉”為主題的全椒縣“牛”文化旅游美食節活動是西王鎮首屆“古韻龍山，多彩西王”文化旅游系列活動之一。文化旅游美食節形式多樣、內容豐富，有民俗演出、特色農產品展銷、品嘗“全牛宴”等。是一項集群眾性、專業技術性和民族特色性為一體的吃住行、游購娛活動。旨在全面宣傳全椒特色農產品和特色美食，提升地方農產品的市場競爭力和品牌美譽度，推動文旅餐飲產業發展，對于促進文化和旅游深度融合發展，打造西王鎮“牛文化”非遺品牌，助推全椒文旅產業高質量發展，具有十分重要的推動作用。

大皖新聞記者 葉素健   通訊員  羅圣玲  陶媛 文/圖