安徽黃山：火腿月餅香飄中秋

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人端出剛烘烤出的火腿月餅。

臨近中秋，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村，當(dāng)?shù)厝擞兄鴮⒒鹜热腽W做月餅的習(xí)俗。傳統(tǒng)火腿月餅進(jìn)入產(chǎn)銷旺季，香飄中秋，深受食客喜愛。

制餅手藝人經(jīng)過和油面、扯面團(tuán)、包油酥、包餡料、烤制等純手工工序，制成皮酥餡飽的火腿月餅。傳統(tǒng)火腿月餅里的餡料是關(guān)鍵，制作餡料過程中，要把火腿炒制出來的湯汁冷卻后混入芝麻粉，加入食用油攪拌均勻后，用一層芝麻粉在案板上墊底，中間鋪上炒制好的火腿丁，最后再蓋上一層芝麻粉，壓制緊實(shí)后切塊使用。這樣制作出來的餡料能夠?qū)⒒鹜扰c芝麻的香味更好地融合，再加上土月餅面粉和豬油攪拌加工制成的油酥皮，通過高溫烘烤，讓月餅口感外酥里嫩，嘗上一口便是滿滿的鄉(xiāng)愁。（施亞磊 攝）

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在制作火腿土月餅。

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在制作火腿土月餅。

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在制作火腿餡料。

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在制作火腿餡料。

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在制作火腿餡料。

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在包餡。

近日，在安徽省黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)澄塘村一家糕點(diǎn)坊內(nèi)，制餅手藝人正在包餡。

烘烤出的火腿月餅。

烘烤出的火腿月餅。