黃山市打造徽州臭鱖魚區域公用品牌

 記者從5月24日黃山市召開的徽州臭鱖魚產業發展推進會上獲悉，該市將實施徽州臭鱖魚全產業鏈高質量發展行動計劃，高標準建設徽州臭鱖魚產業園、線上線下鱖魚交易平臺，打造徽州臭鱖魚區域公用品牌，到2027年，徽州臭鱖魚全產業鏈產值達100億元，建成全國最大的臭鱖魚加工基地和流通集散地。

會上，黃山市部分區縣與安徽創鮮水產科技有限公司等4家企業集中簽約，協議引資5億元；與中國水產科學研究院珠江水產研究所等5家科研機構進行揭榜掛帥項目簽約合作。黃山市與福建寧德市兩地政府主管部門、產業鏈供應鏈黨委、協會、企業簽訂合作協議；黃山市部分金融、保險機構與黃山市徽州臭鱖魚產業協會簽訂了鱖魚養殖金融與保險合作協議。

目前，黃山市擁有徽州臭鱖魚加工主體100余家，其中規上企業13家。2023年，該市臭鱖魚加工近5.5萬噸，加工產值超50億元，占全市預制菜總產值70％以上。徽州臭鱖魚已成為黃山市繼茶產業之后的第二大農業特色產業。

據黃山市農業農村局負責人介紹，針對市場消費需求，該市在保留徽州臭鱖魚傳統古法口味的同時，聚焦“控鹽降臭”目標，不斷改良生產工藝，開展臭鱖魚精細海鹽腌制試驗和產品試制，實現了規上企業臭鱖魚海鹽腌制全覆蓋。同時，創新推出臭鱖魚漢堡、臭鱖魚罐頭、臭鱖魚月餅、臭鱖魚魚丸、臭鱖魚撈飯等系列產品，滿足年輕消費者的需求。

另據了解，黃山市將加快推動與寧德市大黃魚產業協作發展，不斷豐富臭鱖魚系列產品，研制并推出“徽州窖香大黃魚”等創新菜品。