安徽廬江：古法制作非遺美食“廬江小紅頭”

近日，合肥市廬江縣的“廬江小紅頭”作坊，傳承人吳江和師傅們正在制作安徽省級傳統非遺美食“廬江小紅頭”。

“廬江小紅頭”，是廬江地區的特色傳統名點。其形似蟠桃，小而圓，狀若銅錢，色澤金黃，香甜酥松，細膩無渣。因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。

逢年過節，“廬江小紅頭”銷售火爆。“廬江小紅頭”已經逐漸成為逢年過節走親訪友的饋贈佳品，成為本地居民對過往的味覺記憶，成為在外游子對家鄉的眷戀寄托，更成為廬江這片水土孕育出的文化符號。2022年“廬江小紅頭”被公布為安徽省第六批非物質文化遺產項目。(李紅兵 文/圖)