“炒菜機(jī)器人”合肥高校上崗

現(xiàn)炒現(xiàn)賣確保營(yíng)養(yǎng)不流失，且每一菜品口味一致

近日，合肥師范學(xué)院一食堂多了幾個(gè)不一樣的身影：身著紅色外殼的智能“炒菜機(jī)器人”在“天鮮小廚”窗口前有條不紊地完成取料、翻炒、出鍋等一系列動(dòng)作，吸引了不少學(xué)生駐足圍觀。

炒菜平均5分鐘出餐

“天鮮小廚”機(jī)器人炒菜窗口于本學(xué)期全新開設(shè)，當(dāng)前僅在該校天鮮配餐廳開展試點(diǎn)。走進(jìn)餐廳可以看到，窗口的工作人員已能夠嫻熟地完成機(jī)器人的啟動(dòng)，精準(zhǔn)地進(jìn)行參數(shù)調(diào)整，并妥善做好日常清潔與維護(hù)等各項(xiàng)操作。

當(dāng)工作人員輕觸屏幕下達(dá)指令后，機(jī)器人瞬間“蘇醒”，待炒鍋由垂直轉(zhuǎn)向水平，“鍋鏟”就位后，第一步進(jìn)行的操作便是炒鍋和鍋鏟清洗。隨后工作人員選中菜品，機(jī)械臂將提前準(zhǔn)備好的菜品倒入鍋中，與此同時(shí)，調(diào)味料罐自動(dòng)進(jìn)行精準(zhǔn)投放，大約5分鐘后，菜品出鍋，整套動(dòng)作行云流水。

開業(yè)幾天來(lái)，這個(gè)充滿科技感的窗口成了校園里的“小網(wǎng)紅”。學(xué)生程雅婷就是被室友“安利”來(lái)的：“聽說食堂有機(jī)器人炒菜，我特別好奇，當(dāng)天就跑過來(lái)了。”她笑著說，9元錢能吃到葷素搭配的兩個(gè)菜，性價(jià)比很高，“等天氣冷了，下課后能立刻吃到熱騰騰的現(xiàn)炒菜，想想都覺得幸福。”和程雅婷一樣，不少學(xué)生對(duì)菜品的顏色和口味都很認(rèn)可。

不僅學(xué)生好評(píng)連連，窗口工作人員也感受到了炒菜機(jī)器人帶來(lái)的變化。“以前飯點(diǎn)忙起來(lái)，光是炒菜就手忙腳亂，現(xiàn)在機(jī)器人能自主完成翻炒，我們只要做好備菜和裝盤就行，工作時(shí)間縮短了不少，效率也高了。”該校食堂承包企業(yè)工作人員表示。

機(jī)器人炒菜優(yōu)勢(shì)突出

為何會(huì)選擇引入炒菜機(jī)器人？核心出發(fā)點(diǎn)是為了保障學(xué)生飲食健康與提升用餐體驗(yàn)。“同學(xué)們每天上課學(xué)習(xí)很辛苦，營(yíng)養(yǎng)必須跟上。現(xiàn)炒的烹飪方式能最大限度減少營(yíng)養(yǎng)流失，而機(jī)器人恰好能穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。”該校后勤工作人員表示。

他進(jìn)一步解釋，機(jī)器人炒菜的優(yōu)勢(shì)十分突出。其可以精準(zhǔn)控火，無(wú)論是大火爆炒還是小火慢炒，參數(shù)都能精準(zhǔn)設(shè)定，確保每一份菜品的口味、火候都保持一致，避免了人工烹飪時(shí)可能出現(xiàn)的“今日咸、明日淡”的情況。此外，此舉還可以保障食品安全。機(jī)器人設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單易清潔，減少了人工接觸食材的環(huán)節(jié)，從源頭上降低了污染風(fēng)險(xiǎn)。工作人員最后表示，此舉更能提升運(yùn)營(yíng)效率，在飯點(diǎn)高峰期，機(jī)器人能持續(xù)穩(wěn)定出餐，同時(shí)節(jié)約部分人工成本，讓工作人員有更多精力投入到食材準(zhǔn)備和服務(wù)優(yōu)化上。

目前，“天鮮小廚”窗口采用雙拼收費(fèi)模式，9元就能買到一份包含兩個(gè)菜品的套餐——既可以是兩份機(jī)器人現(xiàn)炒的炒菜，也能選擇一份炒菜搭配一份后廚提前加工好的燒菜。食堂工作人員特別說明，機(jī)器人目前僅具備炒菜功能，燒菜需依靠后廚人工制作。

“機(jī)器人進(jìn)廚房目前還處于試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)階段，我們最關(guān)注的是學(xué)生的接受度和滿意度。”后勤工作人員表示，如果后續(xù)能得到更多同學(xué)的認(rèn)可，將會(huì)在別的窗口推廣機(jī)器人炒菜，讓更多學(xué)生體驗(yàn)到智能烹飪的便利。